800 gr de puntas de esparragos
800 gr de cangrejos
150 gr de lechuga o escarola
Salsa:
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de vinagre
Media cascara de limón rallada
Cebolleta
Sal y pimienta
Pelar,lavar y cocer en agua hirviendo (unos 12 minutos) los esparragos. Aparte coceremos también en agua con sal los cangrejos. Cuando arranquen el segundo hervor contaremos 2 minutos y los sacaremos y escurriremos.
En un cuenco mezclaremos la sal, pimienta y vinagre e hiremos añadiendo el aceite y después incorporaremos la raspadura de limón y la cebolleta picada. Lavaremos la lechuga y la pondremos bordeando un plato, en el centro colocaremos alternadas las puntas de esparrago con los cangrejos y aliñaremos todo con la salsa vinagreta que hemos hecho previamente.
Plato muy refrescante en los meses de verano.
Consejo:
Si se prepara con antelación recuerde que la vinagreta se tiene que añadir en el momento que se vaya a comer.
No hay comentarios:
Publicar un comentario