TOMATES RELLENOS DE CHAMPIÑON CRUDO CON CREMA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 tomates grandes
250 gr. de champiñones
2 cucharadas soperas de crema de leche líquida
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de cebolleta picada
4 hojas de lechuga
Sal, pimienta molida y queso rallado


Cortaremos los tomates por arriba un circulo , a continuación los vaciaremos, dejaremos que suelten toda el agua.
Sacamos el tronco a los champiñones, los lavamos con agua fría y un chorrito de limón.
A continuación los cortamos a laminas y los mezclamos con el vinagre, crema, cebolleta, sal y la pimienta.
Cortamos la lechuga en tiras o juliana,cubrimos la fuente donde se vaya a servir.
Rellenamos los tomates con la mezcla conseguida anteriormente, y los colocamos sobre la lechuga.Por último los espolvoreamos con el queso rallado y lo dejamos en la nevera para que se enfríe.


Plato muy refrescante y con poca dificultad, acompañante estupendo de carnes a la brasa.